Si algo caracteriza a nuestra gastronomía, es la calidad de las productos y materias primas con que se elabora la cocina Asturiana, y la de la comarca de los Picos de Europa. La huerta es generosa en variedad y cosechas con productos que podrá encontrar en los establecimientos de alimentación, pero también en los mercados que semanalmente se celebran en nuestras localidades. Patatas, tomates, repollos, lechugas, arbeyos (guisantes), son parte de la variedad productiva de nuestra tierra, elementos esenciales en nuestra cocina.
La manzana es la fruta por excelencia de Asturias, con ella se elabora la Sidra, bebida regional y que no debe dejar de tomar acompañada de algo para picar, además de en sidra, se podrá degustar como una exquisita compota, o en tarta. Frutos de nuestra mesa y de temporada de otoño son la nueces y las castañas.
Compota de manzana
En nuestros bosques se encuentran numerosas variedades de setas: Champiñones, boletos, lepiotas, senderuelas, níscalos.....
Las carnes y embutidos son de máxima calidad, teniendo en la carne ROXA Asturiana de vacas autóctonas el mayor exponente. También en la temporada de caza se cocinan y elaboran embutidos de jabalí, venado, corzo, rebeco... sin olvidarnos del Pitu de Caleya de nuestros pueblos, que muchos restaurantes lo ofrecen como auténtica exquisitez.
Paletilla de cordero al horno de leña Solomillo de ternera "ROXA" Asturiana
No debe perderse una auténtica Fabada Asturiana o un pote Asturiano, platos estrella de nuestra gastronomía, elaborados con Fabes y Berzas de nuestras huertas.
Capitulo a parte merecen nuestros quesos, protagonistas absolutos de la gastronomía de los picos de Europa, con el famoso Cabrales y el excepcional Gamoneu, dos de los mejores quesos del mundo, que de forma artesanal aún se siguen elaborando en nuestros puertos y praderías.
Cochinillo
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